Resultado de búsqueda
concentraciones de harina de cáscara de plátano (Musa paradisiaca) ... TABLA 5. Valor nutricional de la harina de la cáscara de plátano verde ..... 12 TABLA 6. Propiedades de cada componente de la fibra dietaria..... 14 TABLA 7. Límites fisicoquímicos máximos ...
La fruta del plátano tienen forma oblonga, alargada y algo curva y posee un alto valor nutricional, ya sea al natural o preparado en sus derivados (pastas, dulces o confituras), siendo un excelente alimento; su harina es blanda, aromática y dulce. Es muy recomendado para los enfermos, convalecientes y es mejor que otras harinas alimenticias 3,4.
RECOMENDACIONES. Determinar la factibilidad económica de la sustitución de harina de plátano verde en pan molde. Evaluar el uso potencial de la harina de plátano verde con otro tipo de harinas en productos para celiacos. Optimizar el tiempo y temperatura en la elaboración de harina de plátano verde.
17 de jun. de 2020 · La harina de plátano verde es un alimento muy nutritivo, de fácil cocción y digerible; su procedimiento de transformación es sencillo, pues los plátanos son sometidos a un baño de vapor que disminuyen la savia pegajosa, facilitan el proceso de pelado y mejoran el color de la harina.
Objetivo: Este estudio tiene como objetivo diseñar y validar una receta nutricional de snack realizado con harina de cáscara de plátano verde (Musa paradisiaca), como también determinar su composición nutricional y calidad microbiológica de la harina. La cáscara de
31 de may. de 2021 · La presente investigación logró desarrollar una bebida instantánea energético-proteica, a partir de plátano variedad Dominico (Musa paradisiaca L.), enriquecida con harina de granos ...
(Musa Paradisiaca L.) en harina, mediante la incorporación de diferentes ingredientes que generaron mejora tecnológica y nutritiva; con la finalidad de sustituir fuentes convencionales como la harina de trigo y aportar al desarrollo de la industrialización del plátano en Colombia.
