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15 de nov. de 2021 · Las hay de dos tipos: la salsa clara, o ligera, y la salsa oscura. Esta última es más densa y con un sabor y aroma más intensos. Sus usos también son distintos. La ligera es a la que nosotros, los peruanos, llamamos sillao, y que usamos como condimento en nuestra comida peruano-china ( chifa ).
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El sillao, también conocido como salsa de soya o salsa de soja, es un condimento muy popular en la cocina peruana. Esta salsa tiene su origen en China, donde es conocida como siyáu o sillao en cantonés y shōyu en japonés. La palabra «sillao» proviene del cantonés 豉油 (si 6 jau 4), que significa literalmente «aceite de soya».
Mezclar el sillao, la salsa de ostión y el kion en un bowl. Agregar las presas de pollo, la mitad del pimiento y la mitad de la cebolla china. Dejar macerar por 30 minutos. Colocar el pollo con todo el macerado en una olla, añadir el caldo y cocinar por 20 minutos aproximadamente o hasta que el pollo esté cocido.
Sillao es la manera rutinaria y informal que utilizan los peruanos para referirse a la salsa de soja. ¿Qué es el sillao en la cocina? La salsa de soja o salsa de soya, asimismo es conocida como sillao (cantonés: 豉油 [si6 yau4] ) y como shōyu en nipón, es un condimento infligido al fermentar semillitas de soya con los hongos Aspergillus ...
Agregar el kion y el ajo. Dorar a un lado de las presas y luego mezclar todo. Añadir el sillao, la salsa de ostión y el caldo de pollo. Cocinar por unos 20 minutos a fuego medio. Echar un poco de la cebolla china picada finamente. Añadir chuño diluido en agua y mezclar hasta espesar un poco. Agregar una pizca de azúcar para equilibrar los ...
El Sillao es el nombre que recibe en Perú la salsa ligera o clara de Soya. Se prepara a base de soya, sal y agua. El Sillao se prepara a partir de la fermentación de granos de soya (soja) con trigo tostado, sumergidos en una salmuera. Se utiliza en el Perú para la preparación de una amplia variedad de platos, la mayoría de ellos surgidos ...
