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22 de nov. de 2022 · Un punto de control crítico (PCC) es el momento o etapa en el que hay que tomar medidas exhaustivas de control para reducir, prevenir o eliminar cualquier peligro para la seguridad alimentaria. Algunos ejemplos de puntos críticos habituales son: Correcto lavado de alimentos crudos.
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El objetivo de un control crítico es una descripción específica de lo que se necesita que haga el control. Para ayudar a definir el objetivo del control crítico, tome en cuenta lo siguiente: • ¿Cuál es el resultado que está tratando de obtener al implementar este control crítico? • ¿Cómo va a prevenir el control crítico el evento ...
14 de may. de 2021 · Un punto de control crítico o PCC, es el momento (que puede ser un punto, operación o etapa) en el que se deben aplicar medidas de control eficaz para prevenir, eliminar o reducir el peligro. Después explicaremos su diferencia con un punto de control, que es fundamental para procurar la eficacia de un plan APPCC.
23 de ago. de 2022 · En resumen, la gestión de controles críticos es una metodología con una estructura de pasos y aplicación de herramientas específicas para garantizar la correcta identificación, selección, implementación. monitoreo, mantenimiento y sustentabilidad de los controles críticos.
¿Qué es un punto crítico de control? Un punto crítico de control (PCC) es un punto o etapa en el proceso de elaboración de un producto alimentario en el que se puede aplicar una medida de control y evitar así un peligro para la salud.
la identificación de los controles críticos; la evaluación de su idoneidad; la asignación de responsabilidades en lo que atañe a su aplicación; la verificación de su eficacia en la práctica. El enfoque descrito en este documento se denomina gestión de controles críticos (GCC).
¿Qué es el proceso de gestión de control? El proceso CCM (ver Figura 1) es un método práctico de mejorar el control de gestión sobre raros pero potenciales eventos catastróficos al enfocarse en los controles críticos. Este tipo de eventos son llamados eventos materiales no deseados (MUEs). Ejemplos de MUEs en la industria
