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7 de jul. de 2017 · El objetivo básico de los POES es reducir al máximo la contaminación directa o indirecta de los productos alimenticios y si vamos específicamente a la legislación, la terminología de POES ...
11 de sept. de 2020 · La sigla POES se refiere a los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento que detallan qué, cómo y con qué frecuencia se debe limpiar, así como qué registros se deben utilizar para el monitoreo de la limpieza y desinfección de un establecimiento que manipula insumos alimenticios.
Los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento, mejor conocidos por sus siglas POES, o en inglés SSOP (Sanitation Standard Operating Procedures), son una serie de instrucciones y protocolos escritos que tienen como objetivo establecer los parámetros para prevenir la contaminación física, química o biológica de los alimentos y ...
Guía POES Fecha: Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento Revisión: 3. MONITOREO. El monitoreo del estado de salud de los trabajadores de la Planta de Procesamiento de Pescado de cultivo se realiza de manera visual, ésta se hace al momento de la entrada del persona a cada área de proceso, también se realizadurante el día de ...
19 de abr. de 2023 · Garantizar la seguridad alimentaria es una de las prioridades del sector. Por eso, los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) son indispensables. Conozca las claves para realizar un proceso efectivo.
¿Que son POES? Los POES son las prácticas y procedimientos de saneamiento por escrito que un establecimiento elaborador de alimentos debe desarrollar e implementar para prevenir la contaminación directa o la adulteración de los alimentos que allí se producen, elaboran, fraccionan y/o comercializan.
OBJETIVO DE LOS POES. Controlar los riesgos de contaminación para el producto. Limpieza y desinfección de las superficies en contacto directo con el alimento antes y durante proceso. Etapas del proceso libres de agentes contaminantes tales como grasa, sangre, plumas, pelo, óxido, polvo, detergente, etc.
