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1. Introducción. Mashua (Tropaeolum tuberosum) es un tubérculo originario de los Andes Peruanos y se extiende en países como Bolivia, Colombia y Ecuador. Posee un alto contenido de proteínas, carbohidratos y vitamina C, también tiene buenas propiedades medicinales y alta productividad en condiciones de bajo cuidado.
“Industrialización de mashua negra como polvo atomizado y su exportación al mercado estadounidense de industria cosmética natural: Plan de Negocio en alianza con la Asociación de Productores Agropecuarios de Pazos (ASPAPA)” CONFIDENCIAL Tesis presentada en satisfacción parcial de los requerimientos para obtener
El propósito de la presente investigación es la de identificar los principios activos de la mashua negra, así como el de elaborar una bebida mix de mashua con piña (variedad Golden) y estudiar el efecto del proceso de elaboración en la conservación de estos principios activos en la bebida mix.
30 de jun. de 2022 · Article PDF Available. Características fisicoquímicas, composición nutricional y compuestos bioactivos en tres variedades de Mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz y Pavón): Una revisión. June 2022....
1 de jun. de 2021 · El propósito de la presente investigación es la de identificar los principios activos de la mashua negra, así como el de elaborar una bebida mix de mashua con piña (variedad Golden) y...
Ruiz & Pavón, mashua negra posee un coeficiente de inhibición (IC 50) óptimo para reducir en un 50% la concentración inicial del radical libre DPPH+. 1.4.2.3 El extracto etanólico de Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón, mashua negra, contiene altas concentraciones de antocianina.
21 de oct. de 2020 · Article PDF Available. Mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón) cultivo subutilizado con alto potencial para zonas altoandinas en el Perú. October 2020. Authors: Dilma Ascurra -Toro. Josué...
