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15 de dic. de 2022 · Última edición el 15 de diciembre de 2022 . Marie-Antoine Carême (1784-1833) fue un reconocido gastrónomo y cocinero francés, quien además se destacó en el área de la arquitectura. Su gran aporte al mundo de la cocina consistió en ser el primer europeo en estudiar las famosas salsas francesas.
1 de may. de 2012 · Marie-Antoine Carême (1784-1833) ha sido uno de los principales investigadores y clasificadores de las diferentes salsas en cuatro familias: espagnole, velouté, allemande, y béchamel. Carême mostró como era posible a partir de estas cuatro salsas madre construir un sistema jerárquico en la elaboración de salsas conocida como ...
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. Marie-Antoine Carême - Antoine Careme. (1784/06/08 - 1833/01/12) Cocinero y pastelero francés. – La buena comida y el buen vino alegran el corazón del gastrónomo –. Reconocido como uno de los iniciadores de la alta cocina. Obras: L'Art de la cuisine française au XIX siècle; Le Pâtissier royal parisien...
26 de abr. de 2020 · El fondo oscuro y su devenir. El fondo oscuro es el principio de una de las salsas madre de la cocina, la famosa salsa española, cuyo estudio inició el gastrónomo, cocinero y pastelero Marie-Antoine Carême a principios del siglo XIX y cuya sistematización concluyó Auguste Escoffier en su libro Le Guide Culinaire a principios ...
Bibliografía. Marie-Antoine Carême. Apariencia. ocultar. Marie-Antoine Carême ( [ maʁi ɑ̃twan kaʁɛm ]), también conocido como Antonin Carême ( París, 8 de junio de 1784– París, 12 de enero de 1833) fue un gastrónomo y chef francés, considerado uno de los pioneros de la alta cocina ( haute cuisine ).
23 de nov. de 2022 · La primera clasificación la realizó el chef francés Marie Antoine Carême en el siglo XVIII, quién estableció cuatro grandes salsas: la española, la velouté, la bechamel y la alemana.
