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características de textura y color es la Krusto breading 8003. Luego de lavar la materia prima, esta es mezclada y colocada en un molde oval de acero galvanizado, con dimensiones de 60x40x10 mm. Cada pieza tuvo un peso aproximado de 30 gr. Las bandejas con las croquetas se colocaron inmediatamente en la cámara
Descripción. Palabras clave. Elaboración de croquetas, Pulpa de pota, Dosidicus gigas, Krusto breading 8003, Polifosfato de sodio, Carragenina, Controles sensoriales, Croquetas de pota. Citación. URI. http://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/2922. Colecciones. Escuela Profesional de Ingeniería Pesquera. Página completa del ítem.
En el tercer experimento se encontró que la cobertura que da mejores características de textura y color es la Krusto breading 8003. Por último se determinó que el producto final conserva mejor sus características de calidad cuando es envasado al vacío en bolsas de polietileno, además que se incrementa su vida útil.
extruido de color naranja (Krusto Breading 8003). Los resultados fueron posteriormente comparados con un batido control. Determinación de la viscosidad del batido.-La viscosidad del batido fue evaluada utilizando la Copa de Zahn. La viscosidad define como el número de segundos que le toma a una cantidad determinada de
Krusto breading 8003 Polifosfato de sodio Carragenina Controles sensoriales Croquetas de pota https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.03
De acuerdo a los resultados de los controles sensoriales color y textura de las croquetas a base de pulpa de pota obtenidas en la presente investigación, se puede concluir que
@misc{sunedu/3134456, title = "Estudio experimental de la elaboración de croquetas a base de Pulpa de Pota (Dosidicus Gigas)", author = "Huamaní Colque, Roger Agustín",
