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François Pierre (de) La Varenne (Dijon, 1618 – id. 1678) fue un cocinero francés. Cocinero del marqués de Uxelles, gobernador de Chalon-sur-Saône , La Varenne es el autor de El cocinero francés ( Le cuisinier françois ), obra de importancia capital que señala el paso de la cocina medieval de antaño a la alta cocina moderna.
Pierre de la Varenne fue un chef francés del siglo XIV que se convirtió en una figura importante en la historia de la cocina francesa. A menudo se le llama el padre de la cocina francesa moderna, ya que fue uno de los primeros en documentar y codificar la cocina francesa en un libro de cocina.
François Pierre de la Varenne (French pronunciation: [fʁɑ̃swa pjɛʁ də la vaʁɛn], 1615–1678 in Dijon), Burgundian by birth, was the author of Le Cuisinier françois (1651), one of the most influential cookbooks in early modern French cuisine.
Varenne, François Pierre La. Cocinero francés (Dijon, 1618- id. 1678). Fue oficial de cocina del marqués de Uxelles y destacó por sus escritos, de un gran rigor teórico. Publicó Le cuisinier français (1651), Le pâtissier français (1653), Le confiturier français (1664) y L’école des ragoûts (1668).
François Pierre (de) La Varenne ( Dijon, 1618 – id. 1678) fue un cocinero francés. Cocinero del marqués de Uxelles, gobernador de Chalon-sur-Saône, La Varenne es el autor de El cocinero francés ( Le cuisinier françois ), obra de importancia capital que señala el paso de la cocina medieval de antaño a la alta cocina moderna.
François Pierre de la Varenne fue un chef francés del siglo XVII que revolucionó la gastronomía de su época con sus innovadoras técnicas y recetas. Su principal aporte fue la publicación en 1651 de su obra «Le Cuisinier françois», considerado como el primer libro de cocina moderna.
19 de sept. de 2014 · In 1651, chef François Pierre Sieur de La Varenne wrote Le Cuisinier François. This book captured, for the first time, a distinctly modern way of cooking that went on to dominate...
