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- E950
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Son indigestas. El ácido algínico y sus sales (E401 a E404) se usan sin límite de cantidad en muchos alimentos. Son buenos espesantes y su uso es particularmente común en pudines, mousses, mermeladas, helados, mayonesas, yogurt, sopas o salsas. Su consumo no plantea ningun riesgo en concreto.
E401: Alginato de sodio. Origen: Sal sódica del ácido algínico (E400), un polisacárido de origen natural, producido por diferentes algas de la familia Phaeophyceae (Macrocystis pyrifera, Laminaria digitata, L. cloustoni, Ascophyllum nodosum) en Estados Unidos y el Reino Unido. Función & características:
El alginato es un polisacárido aniónico presente ampliamente en las paredes celulares de las algas marinas pardas. También es producido por algunas especies bacterianas. Estas sustancias corresponden a polímeros orgánicos derivados del ácido algínico. El alginato utilizado como aditivo alimentario es alginato sódico y su código es E-401.
El alginato sódico (E401) es la sal de sodio del ácido algínico. Su consumo se considera inocuo para la salud, aunque en cantidades excesivas puede tener un ligero efecto laxante y reducir la absorción del hierro.
14 de may. de 2020 · Learn more about the food additive - Sodium Alginate (E401), from production, uses as a thickener, stabilizer and gelling agent in food, safety, and FAQs.
