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Se sabe que México produce más del 70% de la carne de borrego que consume, que en su mayoría es barbacoa. Para el chef David Castro, el borrego tatemado es una de sus preparaciones favoritas en el restaurante Fauna. Ya que era una receta que preparaba al lado de su padre.
Entrevista al chef David Castro del restaurante Fauna. Dónde comer y beber. Fauna, desafío y orgullo: "Si seguimos abiertos es para demostrar que podemos hacerlo aún mejor" Por Federica Artina, Periodista. 02 Diciembre, 2020. Imagen courtesy Fauna. La palabra clave es libertad. Libertad para explorar. Libertad para experimentar.
11 de dic. de 2018 · Fauna es el restaurante del concepto Bruma, que se ha posicionado como un lugar de experiencias enogastronómicas únicas en Ensenada. Fauna es un restaurante en Bruma, una vinícola del Valle de Guadalupe en Ensenada. Te platicamos del menú y la historia de su jefe de cocina, David Castro Hussong.
A siete años del nacimiento de este proyecto, hoy se consolida como el restaurante de México con la mejor posición en la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants 2023. Platicamos con David sobre este reconocimiento, el éxito de Fauna, su filosofía y nuevos proyectos, ¡te contamos! Fotos: Cortesía.
24 de mar. de 2023 · Conoce a los chefs que están detrás de este restaurante que ha sido reconocido entre los 50 mejores de Latinoamérica. El dúo dinámico de chefs David Castro Hussong y Maribel Aldaco Silva son los propietarios del restaurante Fauna en el Valle de Guadalupe, Baja California. Por Miriam Carmo.
29 de nov. de 2023 · Los chefs de Fauna son David Castro Hussong y Maribel Aldaco Silva. (Foto: Instagram @faunarestaurante) Desde su página web, David pide disculpas “de primera mano porque nunca sabemos realmente qué serviremos, pero aquí es donde comienza la diversión, la emoción de cocinar lo que tenemos a mano”, detalla.
No. 15 No. 17. The List. 16. Fauna. Valle de Guadalupe. Highest New Entry Award 2022. Taste Baja California through experimental menus and good wine. Tell us a story: Chef David Castro Hussong and pastry chef Maribel Aldaco Silva opened Fauna in 2017 after working and traveling around the world.
