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16 de abr. de 2018 · En este artículos se describen diversas pruebas de laboratorio que pueden ayudar a constatar la calidad de la leche. Visita este análisis en nuestro catálogo de servicios o solicita una cotización: NOM-243-SSA1-2010 - Productos y servicios. Leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y derivados lácteos.
Las pruebas y el control de calidad de la leche deben realizarse en todas las fases de la cadena láctea. La leche puede someterse a pruebas de: cantidad – medida en volumen o peso; características organolépticas – aspecto, sabor y olor; características de composición – especialmente contenido de materia grasa, de materia sólida y de proteínas;
9 de mar. de 2017 · Pruebas control de calidad de leche. Fuente: Tomado de varios autores. Prueba. Objeto. Análisis del resultado. Procedimiento. Examen organoléptico. Inspeccionar de leche con el fin de identificar alteración en la leche. Leche que presente sabor, olor color impropio y presenta de partículas extrañas son motivo de inspección en el hato.
Proteger la salud del consumidor. Garantizar las prácticas leales en el comercio (inclusive etiquetado e información a los consumidores). Los controles se establecen por norma, en tres niveles, Europeas (Reglamentos), Nacionales (RD) y Autonómicas (en menor medida).
27 de nov. de 2018 · Se incluyen análisis validados para el control de adición de agua, adición de proteínas del suero de leche, adición de proteínas no lácteas, adición de leche reconstituida, adición de leches de otras especies de mamíferos (cabra y oveja principalmente), adición de leche de animales con diferente origen geográfico o ...
El control de calidad de la leche se logra si se ajusta a las tres especificaciones establecidas anteriormente: composición fisicoquímica, cualidades organolépticas y cualidades microbiológicas. Así mismo, la calidad de los procesos y la maquinaria que los realizan juegan un papel fundamental para la conservación y preservación del producto lácteo.
¿A qué llamamos calidad de leche? « la calidad es el conjunto de propiedades y características de un producto, de un proceso o de un servicio que le confieren su capacidad de satisfacer necesidades implícitas o explícitas » (ISO 9000) Podemos hablar de calidad sanitaria, calidad nutritiva y calidad organoléptica.
