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Las buenas prácticas de higiene (BPH) son la base de todo control de peligros eficaz asociado con su actividad. Para algunos OEA, la aplicación efectiva de BPH será suficiente para ocuparse de la inocuidad de los alimentos.
La producción segura de alimentos permite el acceso al mercado y la productividad, que impulsa el desarollo económico y el alivio de la pobreza, especialmente en zonas rurales. Más de 600 millones de personas enferman y 420 000 mueren cada año como resultado de comer alimentos contaminados con bacterias, virus, parásitos, toxinas y ...
necesarias para asegurar la inocuidad y la aptitud de los alimentos en todas las fases de la cadena alimentaria.3 Buenas Prácticas de Manufactura (BPM):Son una serie de prácticas y procedimientos que se encuentran incluidos en el Código Alimentos Argentino (CAA) desde el año 1997 por lo que son obligatorias para los -
Estos controles pueden incluir las Buenas Prácticas Agricolas (BPA), Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), Buenas Prácticas Higiénicas (BPH), y sistemas de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).
QUE SON LAS BPM? Conjunto de procedimientos de higiene y manipulación, que incluyen costumbres, hábitos y actitudes, necesarios para una producción higiénica y obtener alimentos inocuos y saludables. Procedimientos que forman parte de un sistema de calidad alimentaria y se aplican a lo largo de toda la cadena de
Buenas Prácticas de Manipulación (BPM): Conjunto de medidas de higiene aplicadas en la cadena o proceso de elaboración y distribución de alimentos, destinadas a asegurar su calidad sanitaria e inocuidad. Las BPM se formulan en forma escrita para su aplicación, seguimiento y evaluación.
La Guía tiene como propósito constituirse en una herramienta técnica para que los pequeños productores de queso fresco puedan elaborar sus manuales de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Programas de Higiene y Saneamiento (PGH) básicos para la implementación del sistema...
