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21 de mar. de 2022 · Auguste Escoffier (1846-1935) fue un chef francés del siglo XIX, responsable de diseñar un sistema práctico que dio a los restaurantes un vuelco de 180 grados. Su innovación convirtió a los restaurantes en espacios agradables, eficientes, saludables y productivos.
Auguste Escoffier (28 de octubre de 1846 - 12 de febrero de 1935) fue un cocinero, restaurador y escritor culinario francés, que popularizó y actualizó los métodos de la cocina francesa tradicional y que es considerado como el creador de la cocina moderna y el gran transformador del oficio.
10 de oct. de 2013 · En este post vamos a esturdiar la vida y obra de un hombre, Auguste Escoffier que organizo las cocinas, puso orden y equilibrio y cambio el mundo culinario radicalmente, le debemos mucho, ya que sentó la bases de lo que hoy disfrutamos en los restaurantes que tanto nos gustan.
15 de nov. de 2017 · Algunos platos: consomé Olga, filete mignon Lili, cordero son salsa de menta, salteado de pollo lionés, calabacín relleno, salmón con salsa muselina y pepino, pichón asado con cebolleta (éste ya es pesadito: con manteca y rebozado con pan rallado), o riñones de cordero con beicon.
En un evento gastronómico, sirvió 120 platos. Estos incluían ocho sopas, cuarenta platos principales y 32 postres. La gastronomía de Careme fue el epítome de la buena mesa francesa. La gastronomía de Careme inspiró la evolución de la alta cocina francesa.
Sumérgete en el fascinante mundo de la gastronomía francesa, desde las recetas más tradicionales hasta las últimas tendencias culinarias. Descubre cómo el legado culinario de Georges Auguste Escoffier ha marcado un antes y un después en la cocina moderna. ¿Estás listo para explorar el arte de saborear la vida a la francesa?
Su aportes a la cocina moderna incluyen la organización para que la calidad se mantuviera junto con la velocidad; también consideró la higiene como punto indispensable en la cocina; otro avance fue la presentación de los platos y sobre todo en la elección de la porcelana.
