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20 de oct. de 2022 · La bondiola de cerdo, también conocida como lonja de cerdo, es una carne de cerdo magra y grasa que se encuentra en la parte posterior del animal. En Estados Unidos, se le conoce comúnmente como «pork tenderloin», aunque también puede encontrarse con el nombre de «pork loin» o «pork loin roast».
23 de jul. de 2024 · La bondiola de cerdo se encuentra en la parte superior del cuello del cerdo, entre la cabeza y el lomo. Esta ubicación le proporciona una buena cantidad de grasa intramuscular, lo que contribuye a su textura jugosa y sabor distintivo.
16 de nov. de 2022 · En concreto, ¿qué parte del cerdo es la bondiola? Se trata del pescuezo deshuesado del cerdo. Este corte tiene vetas de grasa a todo lo largo, y se caracteriza por ser tierno y jugoso. Dentro de sus usos más frecuentes está el de escogerla como una opción distinta a la carne de novillo a la parrilla, o cocinarla a fuego lento o al horno.
La bondiola de cerdo, también conocida como secreto ibérico en algunas regiones, es altamente valorada por su origen en la zona del cuello del cerdo, donde se concentra una mayor cantidad de sabores por su constante movimiento y desarrollo muscular.
La bondiola de cerdo es un corte de carne sumamente versátil que se obtiene de la parte superior del lomo del cerdo. Es tierna, jugosa y llena de sabor. Puedes prepararla a la parrilla, al horno, a la sartén o incluso en la olla de cocción lenta, y siempre obtendrás un resultado espectacular.
¿Qué parte de la carne es la bondiola? La bondiola de cerdo es el pescuezo del animal deshuesado. En general, cuando el cerdo se corta, el cogote queda dividido en dos mitades que se deshuesan y así se obtiene la bondiola también conocida como aguja de cerdo, cabeza de lomo o lomo grueso, entre otros nombres.
Las bondiolas, es un corte de carne que está presente, cercana al cuello del cerdo, la cual es extraída, se condimenta con pocos ingredientes y es colocado en una tripa de intestino. Atadas con hilos, para luego pasar por un proceso de maduración similar a la copa o al embuchado.
