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7 de jul. de 2015 · No solo era juez, escritor o gastrónomo también cocinero aficionado y realizaba platos de lo más sofisticado como “oreiller de la belle Aurore”, una receta de caza suntuosa y compleja, las codornices trufadas o el merengue de vainilla y rosas.
Fue un notable jurista francés, pero sobre todo, Jean Anthelme Brillat-Savarin fue un gastrónomo de libro; suyo es el primer tratado gastronómico, 'Fisiología del gusto', y suyas algunas de las frases más célebres sobre el buen comer.
Jean Anthelme Brillat-Savarin fue el mayor de ocho niños de una familia acomodada. Pasó su juventud en Bugey, en la frontera franco-suiza, donde comenzó su interés en la cocina gracias a su ...
5 de jul. de 2017 · La Fisiología del gusto fue publicado en 1825 y escrito por J. Anthelme Brillat-Savarin. Se considera una pionera, una de las primeras obras que aborda de forma global y exhaustiva el hecho gastronómico.
Los platos de este último incluían dos que marcaban su nombre y lugar de nacimiento: Les delices de Belley (una mezcla de foie gras y cigalas) y Les œufs brouilles Brillat-Savarin (huevos revueltos con trufas).
23 de feb. de 2022 · El gran filósofo francés de la gastronomía Fue un notable jurista francés, pero sobre todo, Jean Anthelme Brillat-Savarin fue un gastrónomo escritor del primer tratado gastronómico, ‘Fisiología del gusto’, y son suyas algunas de las frases más célebres sobre el buen comer.
25 de may. de 2017 · Brillat-Savarin pasa a la inmortalidad al ser el primer tratadista de la gastronomía que considera a esta disciplina como una de las bellas artes y que la distingue para consolidarla en el lugar que ocupa hoy.
