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El término mise en place, también conocida por las siglas MEP, alude a la preparación y disposición de todos los ingredientes y utensilios necesarios para elaborar una receta de cocina o preparar una mesa para los correspondientes comensales.
El término mise en place (pronunciación francesa: [mi zɑ̃ ˈplas], traducción literal que significa 'preparado al uso', ó literalmente; 'preparación - organización previa'), 1 se emplea en gastronomía para definir el conjunto de tareas de organizar y ordenar los ingredientes (ej. cortes de carne, condimentos, salsas ...
25 de nov. de 2019 · El mise en place consiste en preparar todo lo necesario para la elaboración de un plato. Su principal ventaja es que, a través de él, se facilita la planificación del proceso de cocinado. Así, forman parte del mise en place dos bloques esenciales:
Mise en place de cocina: Es la preparación y organización anticipada de ingredientes y utensilios para una receta. Su objetivo es hacer el proceso de cocción más rápido y práctico, minimizar el estrés, prevenir errores, y asegurar que el cocinado sea más fluido y organizado.
Una Mise en Place es una correcta organización de todos los elementos que necesitas para producir o realizar tu trabajo correctamente. La Mise en Place sirve tanto para los restaurantes profesionales, como para cuando cocinamos en casa.
Mise en Place, cuyo significado en francés es “poner todo en su lugar”, es una técnica usada en la industria gastronómica para conseguir una cocina eficiente y organizada. Esta técnica se enfoca en la preparación de los ingredientes antes de comenzar a cocinar, así como en la planificación de los pasos a seguir.
La mise en place incluye la modificación previa de los ingredientes (limpieza, desinfección, cortes, precocción), organización y acondicionamiento de los materiales y utensilios (ollas, cazuelas, cazos, cucharas, palas, afilado de cuchillos), preparación de salsas, guarniciones y decoraciones básicas (caldillo de jitomate, salsas ...
