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En este estudio se analizaron características de mazorcas y granos, además el contenido de minerales y proteína de nixtamales, nejayotes y tortillas de 12 accesiones de maíces criollos cultivados en la región de El Llano, Aguascalientes, México; un área considerada de alta marginación.
El Zea mays L. variedad morado, es una variedad genética de maíz peruano; una mazorca (tusa y grano) constituido en un 85% por grano y 15% por coronta (tusa), este fruto contiene el pigmento denominado antocianina, que se encuentra en mayor cantidad en la coronta y en menor proporción en el pericarpio
Las mazorcas son espigas de forma cilíndrica con un raquis central donde se insertan las espiguillas por pares estando cada espiguilla con dos flores postiladas, una fértil y otra abortiva, en hileras paralelas.
Zea mays «Erdbeermais», «maíz de fresa», Museo de Toulouse. Granos carbonizados de diversos tipos de maíces, hallados en el sitio arqueológico La Estancia del Valle de Hualfín (Catamarca, Argentina), ocupado en el siglo XV. El maíz (Zea mays) es una especie de planta gramínea originaria de Mesoamérica.
INTRODUCCIÓN. El maíz es un cultivo importante en varias partes del mundo debido a su demanda con propósitos de congelación, enlatado y de mesa; cuando se cosecha, se obtiene forraje verde como subproducto de calidad (Aguirre-Rivera et al. 2016).La diversidad del maíz (Zea mays) mexicano es notable, ya que México se reconoce como el centro de origen, domesticación y diversificación de ...
El maíz morado (Zea mays L.) originado de la raza Kculli, es propio de los valles interandinos y se cultiva hasta 3000 m.s.n.m.; es único en el mundo por poseer un color morado oscuro en el grano y otras partes de la planta. El color está determinado por antocianinas como la cianidina-3-glucósido.
Género: Zea. Consensus Document on the Biology of Zea Mays subsp. Mays (Maize) El maíz y sus parientes silvestres los teocintles, se clasifican dentro del género Zea perteneciente a la familia Gramínea o Poaceae, que incluye también a importantes cultivos agrícolas como el trigo, arroz, avena, sorgo, cebada y caña de azúcar. Con base en ...
