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El pargo rojo (Lutjanus campechanus) más conocido en México como huachinango o guachinango es un pez de arrecife que se encuentra en las costas de los océanos Atlántico y Pacífico. Su nombre proviene del náhuatl cuachilnácatl , que hace referencia a su ‘carne roja’.
El huachinango a la veracruzana es el símbolo de la región. A base de pargo rojo, tomates, alcaparras, aceitunas y pimientos, combina los ingredientes y los métodos de la cocina española y del México precolonial. Se suele servir con pequeñas patatas asadas y arroz blanco.
23 de feb. de 2018 · Para los que les gustan los mariscos, aqui les dejo la receta de este riquisimo pargo rojo o huachinango a la veracruzana. ¡Nos quedo DELICIOSO!Facebook:http...
Filetes de pargo rojo se cocinan a fuego lento en una deliciosa salsa, impregnada con Vino Blanco de Cocinar GOYA® y espesada con Pasta de tomate GOYA®. Ajos, jalapeños, junto a las Alcaparras y Aceitunas GOYA®, se añaden a este plato para perfeccionar el sabor de esta tradicional receta mexicana.
12 de mar. de 2014 · The enchiladas from the Huasteca region, the aromatic coffee from Cordoba, the elegant and exquisite mole xiqueño made in Xico, Veracruz - the list goes on and on…. Veracruz is not just the name of the state, but also the name of the main port in the state.
El huachinango a la veracruzana es una receta que pertenece a la gastronomía del estado de Veracruz, de ahí su nombre. Este platillo es preparado con pargo rojo, aceitunas, pimientos y alcaparras. Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: 55 minutos. Total: 1 hora 15 minutos.
El huachinango se puede sustituir por pargo, cabrilla, chucumite, robalo, escolar, bruja o rock fish. Tradicionalmente, el pescado se mete en la salsa para que se cueza; esto hace que la salsa no sea sólo de jitomate, sino que tenga sabor a pescado y pierda un poco de su intenso color rojo.
