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PREPARACIÓN: Limpiar los langostinos, pelarlos y sacarles la vena que tienen en el lomo. Limpiar los calamares y cortarlos en aros de un centímetro de grosor. Limpiar las conchas y si se desea, desechar el coral. Sazonar los mariscos con sal y pimienta.
Perú21.pe te ayuda a preparar esta receta, con el chef Giancarlo Orellana, del restaurante '5030': Av. Benavides 5030, Surco. http://peru21.pe/chefenunminuto...
El chicharrón de pescado es un plato típico de la gastronomía peruana muy rápido de hacer. Se prepara y consume a lo largo de toda la costa, pero sobre todo en la costa norte donde se le suele degustar junto al ceviche.
Consiste en trozos de pollo marinados en una mezcla de especias y luego fritos hasta lograr una cobertura crujiente. El chicharron de pollo es una explosión de sabores, con la carne jugosa y tierna en contraste con la textura crujiente. Se suele acompañar con salsa criolla y papas doradas, creando una combinación irresistible.
Curso al que pertenece esta receta: Cocina Peruana y Ceviches Profesor: Roberto Silhuay Ingredientes 120 g trozos de merma de pescado 40 g calamar cortado en aros 40 g colas de gamba fresca sin cáscara 10 g ajo cortado brunoise 15 g salsa de soja 2 g pimienta negra 2 g comino en polvo sal al gusto.
Chicharrón mixto. Ingredientes: Filetes de pescado. 250 gr de calamares. 1 docena de conchas de abanico. 1 docena de langostinos. 2 cucharadas de mostaza. 2 huevos. 2 cebollas rojas.
¿Cómo hacer chicharrón mixto? CHEF en 1 minuto te ayuda a preparar esta receta, con el chef Giancarlo Orellana, del restaurante ‘5030’: Av. Benavides 5030, Surco.
