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15 de nov. de 2021 · Las hay de dos tipos: la salsa clara, o ligera, y la salsa oscura. Esta última es más densa y con un sabor y aroma más intensos. Sus usos también son distintos. La ligera es a la que nosotros, los peruanos, llamamos sillao, y que usamos como condimento en nuestra comida peruano-china (chifa).
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El pollo al sillao es un plato representativo de la gastronomía peruana con fuerte influencia de la gastronomía oriental. El ingrediente resaltante de este platillo es, precisamente, el sillao o salsa de soja (soya), quien aporta ese exquisito sabor y característico color.
El pollo al sillao es uno de esas recetas de la gastronomía peruana que se roban el paladar de todo aquel que lo pruebe, pues su sabor y la facilidad con la que se puede preparar la convierten en una receta infaltable en las mesas familiares.
El sillao es una salsa oscura y salada que se elabora a partir de la fermentación de la soja, el trigo, la sal y el agua. Su sabor es intenso y umami, y se utiliza para dar sabor y color a muchos platos, desde arroces y fideos hasta carnes y pescados.
Con el sillao como ingrediente principal, esta deliciosa receta de Pollo al sillao con orígenes te sorprenderá por su sencillez y exquisito sabor. Acompaña este plato con arroz graneado o papas al horno y disfruta como un rey.
El Pollo Sillao es la representación más grande del aporte de la cocina oriental china al recetario y a la cultura de Perú que ha permanecido dentro de su territorio no solo para excitar a sus comensales con cada bocado, sino para evolucionar y deleitar con nuevas tendencias y recetas a todo el país.
