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El sillao oscuro es un ingrediente culinario muy popular en la cocina peruana, especialmente en la gastronomía criolla y chifa. También es conocido como salsa de soya oscura y es utilizado para dar sabor y color a una gran variedad de platos.
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El conocido Sillao Oscuro de Pearl River Bridge es fermentado durante más de 100 días bajo la luz natural del sol con una técnica tradicional utilizando selectos frejoles de soya y harina de trigo. Su especial color marrón rojizo y aroma a frejol de soya le dan a las comidas una especial toque dorado.
15 de nov. de 2021 · Las hay de dos tipos: la salsa clara, o ligera, y la salsa oscura. Esta última es más densa y con un sabor y aroma más intensos. Sus usos también son distintos. La ligera es a la que nosotros, los peruanos, llamamos sillao, y que usamos como condimento en nuestra comida peruano-china ( chifa ).
El sillao, conocido también como salsa de soja o salsa de soya, es un condimento muy popular en la cocina chilena. Se trata de una salsa que se elabora a base de frijoles de soya fermentados, lo que le confiere un sabor intenso y característico. Su color oscuro se debe a la presencia de glucosa y caramelo de azúcar de caña sin aditivos.
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