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Lápida original de la tumba de Guillaume Tirelllevent. Guillaume Tirel (Pont-Audemer, Eure, circa 1314 - 1395), alias Taillevent, fue un cocinero francés, jefe de cocina de varios reyes de la Francia medieval. Es conocido como el autor del libro de cocina medieval denominado Viandier, uno de los primeros recetarios escritos en francés.
Guillaume Tirel (1314-1395) apodado Taillevent, fue un cocinero francés y jefe de cocina de varios reyes de la Francia medieval. Conocido por su libro de cocina medieval: Le Viandier, uno de los primeros recetarios escritos en francés.
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes. Personaje mítico al que se le atribuye haber escrito el primer libro de gastronomía de la era moderna. Este escritor y chef francés hacia gala de su apodo Taillevent, "Cortaviento" por su ingenio y agudeza al fijar su actividad y posición profesional y social.
22 de abr. de 2023 · Guillaume Tirel (Pont-Audemer, Eure, circa 1314 – 1395), alias Taillevent, fue jefe de cocinas de la corona francesa, con tres reyes, en la primera parte del siglo XIV, con él se instituyó este cargo real que más que cocinero jefe era un ecónomo o mayordomo real en cuanto a ser el responsable máximo de la dirección total de ...
Guillaume Tirel's tombstone at the church of fr:Église Saint-Léger de Saint-Germain-en-Laye. Guillaume Tirel, known as Taillevent ( French: "wind-cutter" i.e. an idle swaggerer [1]) (born ca. 1310 in Pont-Audemer – 1395), was an important figure in the early history of French cuisine.
Consiste en la reposición de una obra antigua sobre el "arte de la carne" y es una obra de referencia sobre la cocina francesa medieval. Portada del Viandier , de Taillevent. Versión en blanco y negro de la tumba de Guillaume Tirel.
Biographie. Taillevent fut enfant de cuisine de Jeanne d'Évreux, queux du roi de France Philippe de Valois et du duc de Normandie, premier queux et sergent d’armes de Charles V et premier écuyer de cuisine du roi. C’est à lui sans doute que doit s’appliquer une pièce conservée au Trésor des chartes, et qui atteste qu’en 1362, le duc de Normandie donna à Guillaume Tirel, dit ...
