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¿A qué temperatura hierve el agua? ¿Creías que el punto de ebullición siempre son 100ºC? Descubre a qué temperatura empieza el agua a hervir según factores de altitud y condiciones del agua.
El punto de ebullición del agua pura a nivel del mar es de 100 grados Celsius. La temperatura a la que hierve el agua se llama temperatura de ebullición y depende de la presión. Cuanta más presión, más baja será la temperatura de ebullición.
El agua pura hierve a una temperatura precisa de 100 grados Celsius debido a su estructura molecular. El conocido punto de ebullición es resultado de la presión atmosférica y la cantidad de energía necesaria para romper los enlaces de hidrógeno que unen las moléculas de agua.
Cuando agregamos sal u otras sustancias a agua, estas afectan las fuerzas de atracción entre las moléculas y aumentan el punto de ebullición. Por ende, el agua con sal hierve a una temperatura ligeramente más alta que el agua pura.
Como ejemplo común, el agua salada hierve a una temperatura más alta que el agua pura. En otras mezclas de compuestos miscibles (componentes), puede haber dos o más componentes de volatilidad variable, cada uno con su propio punto de ebullición de componente puro a cualquier presión dada.
Al disminuir la presión atmosférica, las moléculas de agua necesitan menos energía para vencer la presión externa y pasar al estado gaseoso, por lo que hierven a una temperatura más baja. Por ejemplo, en la cima del Monte Everest, a una altitud de 8.848 metros, el agua hierve a aproximadamente 68 grados Celsius.
presión que la presión atmosférica normal, el agua pura hierve a una temperatura constante por encima de 100 ｰ C: la presión más alta es, el mayor temperatura de ebullición es.
