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La liofilización, deshidrocongelación o criodesecación [2] , es un proceso de deshidratación usado generalmente para conservar un alimento perecedero o hacer el material más conveniente para el transporte.
En concreto, la liofilización alude a separar el agua presente en una disolución o en una sustancia a través de su congelamiento seguido de una sublimación del hielo a baja presión. El resultado de este proceso es la obtención de un material esponjoso que puede disolverse de manera fácil.
La Liofilización es una técnica de preservación que involucra el congelamiento de una sustancia seguido por la sublimación del agua congelada a través de un vacío. El resultado es la eliminación del agua en estado sólido directamente a vapor, lo que preserva la estructura y la calidad del producto. 📋 Copiar. Definición de Liofilización.
Laliofilización que en inglés se le conoce como “freeze-drying”, es un proceso dedeshidratación en frío que ayuda a secar cualquier tipo de alimento, desde frutas, verduras y hasta café. El proceso consiste en llevar los alimentos a temperaturas bajas para después extraer el agua mediante un vacío.
La liofilización es una técnica aplicada a alimentos, vacunas o levaduras para su conservación indefinida a temperatura ambiente, con sus propiedades organolépticas intactas y sin riesgo microbiológico. El problema es que requiere mucha energía.
10 de mar. de 2021 · La liofilización, en inglés freeze-drying (literalmente secado por congelación), es un proceso que implica congelar una sustancia (es decir, someterla a bajas temperaturas) para luego extraer el líquido que contiene mediante sublimación, que consiste en convertir el agua de sólido (hielo) a gas, sin pasar por estado líquido.
15 de sept. de 2020 · Se trata de un proceso que tiene como objetivo separar el líquido (agua u otro disolvente) de un material orgánico o de una disolución, mediante congelación, y a continuación, realizar una sublimación del hielo a presión reducida, creando un producto deshidratado sin alterar su composición cualitativa ni cuantitativa.
