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La liofilización, deshidrocongelación o criodesecación [2] , es un proceso de deshidratación usado generalmente para conservar un alimento perecedero o hacer el material más conveniente para el transporte.
15 de sept. de 2020 · Imagen de labrotovap. El proceso de liofilización es sumamente importante en la industria de los alimentos y en la industria farmacéutica. En este artículo describiremos el proceso de liofilización y sus etapas, así como, sus ventajas, desventajas y aplicaciones. Tabla de contenidos.
Se efectúa por congelación rápida y el hielo se elimina posteriormente por sublimación. Es un sistema muy empleado en la industria alimentaria y en la medicina. En CurioSfera-Ciencia.com, te explicamos qué es la liofilización, sus principales características y quién la inventó.
La liofilización, en inglés freeze-drying (literalmente secado por congelación), es un proceso que implica congelar una sustancia para extraer el líquido que contiene mediante sublimación. Este proceso no sólo logra aumentar la vida útil del producto, sino que conserva su forma y su volumen, así como sus nutrientes y sus cualidades organolépticas.
La liofilización es un proceso que involucra tres etapas: • Congelación: la mayor parte del agua se convierte en hielo. • Sublimación: el hielo pasa a estado vapor. • Desorción: Casi toda el agua no congelable se convierte en vapor y se remueve.
3 de jul. de 2017 · PROCESO DE LIOFILIZACIÓN. La liofilización involucra cuatro etapas principales: 1. PREPARACIÓN. 2. CONGELACIÓN. 3. DESECACIÓN PRIMARIA. 4. DESECACIÓN SECUNDARIA. Antes de comenzar el proceso, es fundamental el acondicionamiento de la materia prima, ya que los productos liofilizados no pueden ser manipulados una vez completado el proceso.
28 de feb. de 2024 · La liofilización, también conocida como criodesecación o secado por frio, es un proceso de deshidratación a baja temperatura que implica congelar el producto y reducir la presión, eliminando así el hielo por sublimación. Esto contrasta con la deshidratación mediante la mayoría de los métodos convencionales que evaporan el agua utilizando calor.
