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28 de ene. de 2024 · La Chicha de Jora es una bebida alcohólica que se prepara a base del llamado «maíz de jora», que no es otra cosa que el maíz malteado. Lo interesante sobre su preparación es que el grado de alcohol es variable.
La chicha jora es una bebida alcohólica tradicional de Perú, originaria de la época precolombina. Está elaborada a partir de maíz jora, que es una variedad de maíz malteado mediante un proceso de germinación controlada.
Aprende a preparar la chicha de jora de forma artesanal. Ingredientes: – 1 kg de maíz de jora. – ½ kg de azúcar Rubia. – ½ tapa de chancaca. – 3 litros agua. Preparación: – Remoje la jora en agua tibia por media hora. Luego cambie el agua y deje remojar por media hora más.
Luego de remover una serie de trastos viejos, divisé, acostada en un almohadón, como una criatura en su cuna, una vieja botella de chicha. Se trataba de una chicha que hacía más de quince años recibiéramos de una hacienda del norte y que mis padres guardaban celosamente para utilizarla en un importante suceso familiar.
Para ello se pone en una botella de boca ancha ajo, ajíes y otras hierbas aromáticas, luego se rellena con chicha de jora y se deja reposar por algunos días. Este macerado sirve como ingrediente para cocinar, o también se pone directamente a las comidas ya preparadas para darles sabor y aroma.
La chicha de jora (en lengua quechua Aqha y en lengua kichwa Aswa [1] ) es una bebida fermentada oriunda de Sudamérica, particularmente difundida en Perú, Bolivia y Ecuador. Presenta diversas variedades según la región, pero su preparación se compone principalmente de la «jora», es decir, maíz malteado.
26 de ene. de 2023 · En localidades como el distrito piurano de Catacaos, la chicha de jora se sirve en jarrones y vasos ornamentales llamados “potos” hechos de arcilla o de cáscara de calabaza seca y decorada con dibujos representativos de la cultura local.
