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La liofilización, deshidrocongelación o criodesecación 2 , es un proceso de deshidratación usado generalmente para conservar un alimento perecedero o hacer el material más conveniente para el transporte.
La liofilización es un proceso de deshidratación que consiste en separar el agua de un alimento o producto sensible al calor mediante congelación y sublimación. Se usa en la industria alimentaria y farmacéutica, y se puede hacer en el laboratorio con diferentes instrumentos y etapas.
Laliofilización que en inglés se le conoce como “freeze-drying”, es un proceso dedeshidratación en frío que ayuda a secar cualquier tipo de alimento, desde frutas, verduras y hasta café. El proceso consiste en llevar los alimentos a temperaturas bajas para después extraer el agua mediante un vacío.
La liofilización es una técnica aplicada a alimentos, vacunas o levaduras para su conservación indefinida a temperatura ambiente, con sus propiedades organolépticas intactas y sin riesgo microbiológico.
La liofilización es un proceso que implica congelar una sustancia para extraer el líquido que contiene mediante sublimación. En este artículo se explican las ventajas, desventajas, alimentos aptos y etapas de la liofilización industrial.
15 de sept. de 2020 · La liofilización es un método de desecación de materiales mediante sublimación del agua o disolvente. Se utiliza para conservar alimentos y productos farmacéuticos, con beneficios y desventajas que se explican en este artículo.
Liofilizar es separar el agua de una sustancia o disolución mediante congelación y sublimación. Consulta la definición completa, la conjugación en todos los tiempos y modos y algunos ejemplos de uso en el diccionario de la RAE.
