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Tema 1: La Calidad de los Alimentos. 1.1.- Definición de calidad de los alimentos. 1.2.- Características e indicadores de calidad de los alimentos. 1.3.- Definición de control de calidad. 1.4.- Valoración de la calidad de los alimentos. 1.5.- Métodos oficiales de análisis. 1.6.- Aplicación de la calidad en la industria alimentaría. 1.1.-
Tema 1: La Calidad de los Alimentos. 1.1.- Definición de calidad de los alimentos. 1.2.- Características e indicadores de calidad de los alimentos. 1.3.- Definición de control de calidad. 1.4.- Valoración de la calidad de los alimentos. 1.5.- Métodos oficiales de análisis. 1.6.- Aplicación de la calidad en la industria alimentaría. 1.1.-
Concepto ampliado de la calidad de los alimentos ligada a las recomendaciones de la Organización Panamericana de la Salud sobre los derechos de los consumidores en materia de Inocuidad de Alimentos son: El cumplimiento del Derecho a la Alimentación debe ser la prioridad de todos los Estados.
del sistema nacional de control de los alimentos. Gira en torno a las funciones de control que deben ejercer las autoridades competentes para garantizar la inocuidad y la calidad de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria y a los mecanismos que deben funcionar para gestionar de manera apropiada los peligros relacionados con la inocuidad
EL CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS. HERRAMIENTAS PARA SU IMPLEMENTACIÓN. Modernamente la ciencia ha estable-cido con absoluta precisión la impor-tancia que presenta una buena nu-trición (bajo este lema se ubican las denominadas leyes de la nutrición), para el bienestar general del individuo.
El objetivo de un sistema nacional de control de los alimentos es proteger la salud de los consumidores y garantizar prácticas justas en el comercio de alimentos (CXG 82-2013). Los demás términos técnicos y acrónimos mencionados en el Instrumento FAO/OMS
CONTROL DE LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS Dr. A. E. Olszyna-Marzys ’ La creciente industrialización de los alimentos ha aumentado la necesidad de controlar su calidad. Para esto se requiere una legislación adecuada y órganos que se encarguen de su cumplimiento, es decir, por medio de inspectores y del examen
