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17 de jul. de 2023 · El principal estándar internacional que establece y regula los requisitos de todo Sistema de Gestión de Seguridad de Alimentos, SGSA, es la norma ISO 22000:2018. Otras normas ISO que también son aplicables al sector de alimentos y bebidas, son las siguientes:
Resolución Ministerial N.° 784-2021-MINSA. 25 de junio de 2021. Disponer que la Oficina de Transparencia y Anticorrupción de la Secretaría General efectúe la publicación del proyecto del Decreto Supremo que modifica el Reglamento sobre la Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado por Decreto Supremo N° 007-98-SA, y ...
Características e indicadores de calidad de los alimentos. 1.3.-. Definición de control de calidad. 1.4.-. Valoración de la calidad de los alimentos. 1.5.-. Métodos oficiales de análisis. 1.6.-. Aplicación de la calidad en la industria alimentaría.
La Dirección de Control y Vigilancia, en materia de la inocuidad de los alimentos, tiene como una de sus funciones, realizar acciones de vigilancia y supervigilancia, conforme a la normatividad vigente, con la finalidad de identificar y controlar los factores de riesgo físicos, químicos y biológicos externos a la persona en materia de salud ...
Como parte de un control integrado de la inocuidad de los alimentos, se pueden utilizar medidas de rastreabilidad para mejorar la gestión de los riesgos y proporcionar información fidedigna a los consumidores.
Los sistemas nacionales de control alimentario velan por que los alimentos disponibles en un país sean inocuos, sanos y aptos para el consumo humano, así como por el cumplimiento de los requisitos en materia de calidad e inocuidad de los alimentos y por un etiquetado honesto y preciso de conformidad con lo establecido en la ley.
Te explicamos cuáles son las normas ISO para alimentos, qué es la ISO 22000 y la importancia de la seguridad alimentaria en la fase de producción.
