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¿Qué es la congelación IQF? La congelación IQF, también denominada Congelación Rápida Individualizada, es un proceso de refrigeración criogénica utilizado en la industria alimentaria. Air Liquide explica el principio y funcionamiento de la congelación IQF.
El término IQF significa «Individually Quick Frozen», lo que se traduce como congelado individual rápido. Este proceso permite congelar cada pieza de alimento por separado, lo que evita la formación de cristales de hielo grandes y mantiene la calidad y textura original de los alimentos.
15 de sept. de 2022 · ¿En qué consiste el sistema IQF? El sistema IQF o Individual Quick Freezing (Congelación Individual Rápida) es un proceso de congelamiento que permite que los cristales de hielo que se forman dentro de los tejidos sean muy pequeños, evitando que las paredes celulares de estos se rompan.
La IQF (Individual Quick Freezing) o congelación rápida de manera individual, es un proceso por el que pasan los productos que son congelados y descongelados fácilmente a la hora de consumir. Este proceso garantiza que los alimentos a consumir conserven su textura, valor nutritivo y el sabor fresco que caracteriza a cada uno.
9 de jul. de 2015 · La IQF o congelación rápida individualizada se encuentra entre técnicas de congelación más seguras. Los productos conservan sus cualidades originales. Te explicamos a continuación en qué consiste esta técnica.
¿Qué es el IQF? El proceso de Congelación Rápida Individualizada o IQF, permite congelar el alimento de forma instantánea, evitando que se formen cristales de hielo de gran tamaño que puedan lastimar la fibra y romper las paredes celulares y evitando el derrame de fluidos y nutrientes.
La clave para IQF es acelerar los alimentos a través de esta zona de temperatura de 31 a 25 F lo más rápido posible. Por ejemplo, podría tomar diez horas congelar un paquete de pescado mediante congelación convencional (es decir, ponerlo en el congelador en casa).
