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Un documento en formato PDF que explica las medidas de higiene para evitar la contaminación de los alimentos y las enfermedades transmitidas por ellos. El manual está dirigido a profesionales y personas que manipulan alimentos en cualquier etapa de la cadena alimentaria.
Un documento en PDF que explica las causas, consecuencias y prevención de las intoxicaciones alimentarias. Incluye información sobre la formación, el primer auxilio, la limpieza, la higiene y la normativa de los manipuladores de alimentos.
Descarga gratis el manual del curso de manipulador de alimentos online con todo el temario necesario para obtener el carnet. Incluye higiene, conservación, alérgenos, normativa y más.
La manipulación de alimentos comprende varias etapas, las cuales pueden ser o presentarse durante fabricación, transformación, envasado, la preparación, almacenamiento, transporte, distribución, venta y/o suministro de los productos
El presente Manual forma parte de este modelo con los contenidos mínimos para llevar a cabo la formación de manipuladores de alimentos en base a dicha metodología de formación y que ACHIPIA pone a disposición de todos los actores del Sistema Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria que lo requieran.
Conceptos Básicos para la Manipulación de Alimentos 2 2 Conceptos Básicos para la Manipulación de alimentos Elaborado por: Leslie Herrera Dobroski. Docente, NSIA. Jessica Troyo Chaves. Docente, NSIA. Revisión y adaptación: Vasti Jiménez Godoy. Docente, NSIA. Revisión filológica: Luis Roberto Rodríguez Villalobos
Cocine a más de 70o C todo el alimento. Mantenga a más de 60o la comida lista para servir. Recaliente una sola vez y a más de 70o C. Enfrie rápidamente los alimentos preparados y perecederos que no se van a consumir enseguida (menos de 5o C). No deje más de 2 horas los alimentos a temperatura ambiente.
