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28 de ene. de 2020 · La maltosa (4-O- (α-D-glucopiranosil)-β-D-glucopiranosa) es un disacárido compuesto por dos monómeros de glucosa conectados por un enlace glucosídico de tipo α-1,4. Naturalmente es uno de los principales productos de la hidrólisis enzimática de la amilosa, que es un homopolisacárido de glucosa presente en el almidón.
La maltosa o azúcar de malta es un disacárido formado por dos glucosas unidas por un enlace glucosidico producido entre el oxigeno del primer carbón anomerico (proveniente de -OH) de una glucosa y el oxigeno perteneciente al cuarto carbón de la otra. Por ello este compuesto también se llama alfa glucopiranosil (1-4)alfa glucopiranosa.
La maltosa es un disacárido formado por dos glucosas unidas por un enlace glucosídico alfa (1→4). Se conoce también como maltobiosa y como azúcar de malta, ya que aparece en los granos de cebada germinados. Se encuentra en productos como la cerveza y otros, y se puede obtener mediante la hidrólisis del almidón y del glucógeno.
4 de sept. de 2020 · Maltosa: carbohidrato que combina dos unidades de glucosa; es un disacárido Glucosa : carbohidrato que contiene 6 carbonos, 6 oxígenos y 12 hidrógenos. Amilasa : una enzima que permite al cuerpo descomponer los almidones al descomponer el almidón en unidades individuales de glucosa o en maltosa.
Maltosa, también conocida como maltobiosa o azúcar de malta, es un disacárido formado por dos unidades de glucosa unidas con un enlace α (1→4). En el isómero isomaltosa, las dos moléculas de glucosa se unen con un enlace α (1→6). La maltosa es el miembro de dos unidades de la serie homóloga de amilosa, el motivo estructural clave del almidón.
La maltosa, también conocida como azúcar de malta, es el disacárido menos común. Se fermenta por medio de levaduras y es fundamental en la elaboración de la cerveza. Se produce inicialmente a través de la hidrólisis cuando el almidón y la enzima diastasa están presentes.
Función. Es el primer producto obtenido durante la digestión del almidón por la alfa-amilasa, siendo luego quebrada y transformada en glucosa. La maltosa se encuentra en los vegetales, y tiene función energética. También se la llama azúcar de malta.
