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Mango (variedades Tommy y Kent) sin aditivos de materias extrañas no características de la fruta. Optima madurez, color, sabor y textura. Listo para comer o usar como ingrediente principal para productos secundarios como pulpa, mermeladas, jugos o concentrados endulzados.
Individual Quick Frozen (IQF). Product possesses a good characteristic normal flavor and aroma, and appearance of . mangos. Free from objectionable flavor and odors of any type. The product possesses a color that is uniformly deep yellow to orange color, typical of well . ripened soft mangoes.
En esta última media década, el producto IQF de mango congelado peruano, ha tenido una majestuosa aprobación en el mercado global, en la campaña del año 2015-2016 alcanzó un volumen de 32 000 TM, mostrando una tasa de crecimiento de un casi 28% en el año último.
temperatura de -5 °C por tres minutos en la pulpa de mango tipo Kent y Keitt presentan mejores características fisicoquímicas y sensoriales. Palabras claves: Anaquel, caracterización biométrica, cielab, pH, Qf y sólidos
Para mejorar la productividad de la plantación de mango es necesario conocer cada una de las etapas del proceso de producción y los requisitos indispensables para que cada una de ellas tenga un desarrollo adecuado.
Debido a diversos problemas observados en el proceso de producción de mango Kent fresco para exportación en la agroindustria GANDULES INC. S.A.C., ubicada en Jayanca (Antigua Panamericana Norte Km. 43,5), se planteó mejorar esta línea de producción a través de la identificación y análisis de los problemas existentes, para luego determinar las ca...
23 de ene. de 2017 · Es emocionante observar cómo la industria de los alimentos congelados está experimentando una demanda creciente de frutas instantáneas de congelación rápida o instant quick freeze en inglés (IQF), especialmente para las frutillas, frambuesas y mangos.
