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Buenas Prácticas de Manipulación (BPM): Conjunto de medidas de higiene aplicadas en la cadena o proceso de elaboración y distribución de alimentos, destinadas a asegurar su calidad sanitaria e inocuidad. Las BPM se formulan en forma escrita para su aplicación, seguimiento y evaluación.
La Guía tiene como propósito constituirse en una herramienta técnica para que los pequeños productores de queso fresco puedan elaborar sus manuales de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Programas de Higiene y Saneamiento (PGH) básicos para la implementación del sistema...
Aprobar el “Manual de buenas prácticas de manipulación de alimentos para ser aplicado en el Servicio de Nutrición” del INMP.
Comprende las Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM) y el Programa de Higiene y Saneamiento (PHS) que deben aplicarse en todo Servicio de Alimentación de una institución para asegurar la calidad sanitaria y saludable de la
Buenas Prácticas de Manipulación (BPM): Conjunto de medidas de higiene aplicadas en la cadena o proceso de elaboración y distribución de alimentos, destinadas a asegurar su calidad sanitaria e inocuidad. Las BPM se formulan en forma escrita para su aplicación, seguimiento y evaluación en un documento denominado Programa de BPIN_
Resolución Ministerial N.° 157-2021-MINSA. 4 de febrero de 2021. Aprobar la NTS Nº 173-MINSA/2021/DIGESA, Norma Sanitaria para Servicios de Alimentación Colectiva, que como Anexo forma parte integrante de la presente Resolución Ministerial.
GUÍA PARA ELABORAR MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) Y PROGRAMA DE HIGIENE Y SANEAMIENTO (PHS) PARA PEQUEÑOS PRODUCTORES DE QUESO FRESCO. DIRECCIÓN GENERAL DE SALUD AMBIENTAL. E INOCUIDAD ALIMENTARIA-DIGESA. Manual de BPM y PHS para Pequeños Productores de Quesos. CONTENIDO.
