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Hace 4 días · Como dijo, hace ya más de doscientos años, el jurista francés Jean Anthelme Brillat-Savarin, autor del primer tratado de gastronomía, "una vez descubierto el fuego, el instinto de superación hizo que los hombres acercaran a él los alimentos. Primero para secarlos, luego para ponerlos sobre las brasas y cocinarlos".
Hace 3 días · Tarde de otoño. Llueve más de lo apacible. Me dispongo en el sofá, con copa en mano y manta sobre el regazo. Hacia el frente, posan mis dos últimas lecturas: Fisiología de los bulevares de París, de Honoré de Balzac, y Fisiología del gusto, de Jean Anthelme Brillat-Savarin.
Hace 3 días · Résumé : « Si la gourmandise est vieille comme le monde, la gastronomie telle que nous la connaissons est un art de vivre qu’il est difficile de faire remonter au-delà du siècle des Lumières. « Brillat-Savrin. Le gastronome transcendant », Jean-Robert Pitte, préface d’Erik Orsenna, Tallandier, 2024, 304 p. More.
Hace 4 días · La France est célèbre pour sa cuisine, son histoire et – est-ce un cliché ? – pour sa dimension romantique. Ces trois aspects sont réunis dans La passion de Dodin Bouffant, réalisé en 2023 par Trần Anh Hùng. Le réalisateur s’inspire librement d’un roman suisse méconnu datant de 1924. Nous sommes donc en France, fin XIX e.
Hace 2 días · Jean Anthelme BRILLAT-SAVARIN Physiologie du goût, ou méditations de gastronomie transcendante ; ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens, par un professeur, membre de plusieurs sociétés littéraires et savantes.
Hace 3 días · Brillat-Savarin è considerato il padre della moderna gastronomia e gastrosofia. B.S. fu tante cose (avvocato, giudice, politico, ufficiale dell’esercito, esule, professore di francese e musicista) ma non fu mai un cuoco, fu in primo luogo un buongustaio. Il libro che decretò il successo e la notorietà di B.S. al vasto pubblico fu l ...
Hace 3 días · Jean-Anthelme Brillat Savarin, insigne magistrato e scrittore, nonché cultore della buona tavola, nel 1825 pubblicò un volume destinato a diventare una vera e propria pietra miliare nella cultura del cibo: “La fisiologia del gusto” in cui definì la gastronomia come la “scelta ragionata di tutto ciò che si riferisce all’uomo in quanto essere che si nutre.
