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Hace 2 días · ORIGEN DE LA SALSA HOLANDESA . La salsa holandesa, a pesar de su nombre, no tiene sus raíces en los Países Bajos, sino que se atribuye a la cocina francesa del siglo XIX. Se dice que el renombrado chef francés Auguste Escoffier fue el primero en documentar la receta de esta salsa en su famoso libro de cocina "Le Guide Culinaire".
Hace 1 día · Orígenes de la Cocina Moderna. La historia de la cocina moderna es un viaje fascinante que refleja una serie de transformaciones sociales, tecnológicas y culturales a lo largo de los siglos. Sus raíces pueden rastrearse hasta la Revolución Industrial del siglo XIX, un período crucial que alteró para siempre la forma en que se preparaban y consumían los alimentos.
Hace 3 días · Entre estos precursores, destaca la figura del legendario chef francés Auguste Escoffier, considerado por muchos como el padre de la cocina moderna. Nacido en el siglo XIX, Escoffier revolucionó la forma en que se concebía la cocina, introduciendo conceptos como la organización en las cocinas profesionales, la clasificación de las salsas ...
Hace 2 días · La nouvelle cuisine, ya en 1970, ahondó en ese gusto por desposeer a las salsas de harinas y almidones para hacerlas lo más ligeras posible, dejándolas reducir para que espesaran de forma natural.Por otro lado, aparecieron distintas influencias de otras cocinas del mundo, aportando toques de exotismo y fusión en ingredientes, sabores y conceptos.
Hace 3 días · La salsa más sorprendente hecha con roux claro es conocida como salsa bechamel. Esta exquisita preparación, originaria de la cocina francesa, se destaca por su suavidad y versatilidad en la gastronomía. Para elaborar esta deliciosa salsa, se combina una mezcla de mantequilla y harina, creando así una base conocida como roux claro.
Hace 3 días · La salsa mexicana tiene sus orígenes en las antiguas civilizaciones mesoamericanas, como los aztecas y los mayas. Estos pueblos utilizaban una amplia variedad de chiles, hierbas y especias para condimentar sus alimentos. La combinación de ingredientes locales como el tomate, el chile, la cebolla y el cilantro dio lugar a las primeras salsas ...
Hace 6 días · Vous découvrirez la suite du parcours incroyable d’Auguste Escoffier dans le documentaire gourmand diffusé ce soir. « Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne », 20h50, Arte.
