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El Codex Alimentarius, o “código alimentario”, es el referente mundial para los gobiernos, la industria de alimentos, los comerciantes y los consumidores. La finalidad principal del Codex es proteger la salud del consumidor, garantizar la aplicación de prácticas leales en el comercio de alimentos y promover la coordinación de todos los ...
Así mismo, la calidad de la leche cruda es influenciada por múltiples condiciones entre las que se destacan los factores zootécnicos, asociados al manejo, alimentación y potencial genético de los animales así como factores relacionados a la obtención y almacenamiento de la leche recién ordeñada. Los primeros, son los responsables por ...
El uso de oxitocina incrementa el rendimiento de la producción de leche, sin embargo se debe tomar en cuenta el bajo contenido de sólidos en la leche que compromete su calidad para ser procesada 24, siendo más viable la suplementación de vacas en ordeño, la cual incrementa el rendimiento; de 4.80 a 5.50 L·vaca-1, sin afectar (P>0.05) el contenido de sólidos.
La calidad higiénico-sanitaria de la leche está condicionada por varios factores. Entre los que se destacan la correcta realización de la rutina de ordeño, la higiene de las unidades productivas y del personal que realiza el ordeño, las condiciones de conservación y transporte y la presencia de mastitis en los rebaños.
CONTROL DE CALIDAD EN LA INDUSTRIA DE PRODUCTOS LÁCTEOS 13 3. CONTROLES OFICIALES Y CALIDAD DE LA LECHE CRUDA Un control oficial es toda inspección que efectúe una Autoridad Competente o Comunidad para verificar que se cumple la legislación sobre alimentos, así como las normas relativas a la salud animal y el bienestar de los animales. R (CE)
18 de may. de 2020 · El vídeo trata sobre las pruebas de calidad de la leche cruda durante el recibo. Se destaca la importancia de realizar este control con el fin de garantizar ...
En este sentido, el DS Nº 004-2022-MIDAGRI, el cual fue publicado el 7 de abril del 2022, modifica diversos puntos con el objetivo de reforzar los controles de calidad sanitaria e inocuidad de la leche y productos lácteos en los establecimientos productores y transformadores, a lo largo de toda la cadena alimenticia.
