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19 de ene. de 2022 · Para hacer mango en cubos IQF congelado rápidamente, necesita un congelador rápido IQF. La máquina de congelación rápida IQF es un equipo de congelación de alta eficiencia que puede realizar una congelación rápida continua de mango cortado en cubitos con un buen efecto de congelación rápida, operación simple y conveniente y bajo consumo de energía.
Frigoscandia Túnel de Congelación IQF FLoFREEZE®. Fuimos pioneros en la tecnología de "congelación rápida individual" (IQF), instalando el primer tunel de congelación IQF del mundo en una línea de proceso en Suecia en 1962. Desde entonces, millones de toneladas de alimentos frescos se han congelado con éxito y de forma rentable en ...
29 de nov. de 2019 · Congelar arándanos IQF es bastante fácil, pero hay desafíos que superar para marcar una diferencia en la rentabilidad. Los desafíos son: El pretratamiento típico para los arándanos es el preenfriamiento, y luego el desagüe de manera eficiente para evitar el exceso de agua en la superficie del producto. El lavado es una práctica común ...
Actualmente, en el mercado, se manejan técnicas novedosas que aportan al resultado final un plus de garantía y confianza, ese es el caso del glaseado. La técnica del glaseado consiste en rociar individualmente con agua potable la superficie del producto, bloqueando así́ los efectos de la oxidación y la deshidratación, comunes en este tipo de procesos, y protegiendo a su vez los alimentos.
La fruta fue sometida a cinco velocidades de congelación (0,1oC/min, 0,2oC/min, 0,3oC/min y 0,6oC/min), mediante la inmersión en metano como fluido refrigerante y se determinó la To final, encontrándose que a velocidades rápidas, el punto final de congelación de la fruta se obtiene a valores de To más bajas y viceversa, es decir, la To final del producto depende de la velocidad de ...
20 de dic. de 2022 · La congelación por medio de IQF es tan rápida que no permite la formación de cristales de hielo grandes, lo que dañaría las paredes de las células de los alimentos. El proceso de cristalización del hielo en IQF ocurre entre 30 a 25ºF o -1 a -4 ºC, evitando que los productos se queden secos o dañados cuando son congelados.
IQF son las siglas para el término Individual Quick Freezing (que significa Congelación Rápida Individual). ¿Cómo funciona? Básicamente, la congelación industrial es congelación rápida, grano por grano, de adentro hacia afuera conservando la característica de los alimentos. La congelación “casera”, en cambio, es congelación ...
