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Antonin Carême (1784-1833) fue el primero, y sigue siendo, el más grande de los cocinautores. En el prólogo de este libro, Néstor Luján , uno de los más prestigiosos especialistas españoles en el tema cultural culinario, informa sobre la vida y obra de Carême, de quien presentamos algunas sustanciales reflexiones teóricas y cierto número de recetas extraídas de uno de los libros ...
Marie-Antoine Carême (* 8 de junio de 1783, en la Rue du Bac, en París - †12 de enero de 1833 ) fue un gastrónomo, cocinero, pastelero y arquitecto francés. Conocido por haber sido el primer estudioso europeo de las salsas en la cocina francesa en su obra L'art de la cuisine française (5 volúmenes, 1833–34), y por la publicación a ...
13 de jul. de 2014 · Marie-Antoine (Antonin) Carême, is often considered as one of the first internationally renowned celebrity chefs.To my mind there are two main contenders for the title of ‘King of Chefs, Chef of Kings’ and he is to be the first. The second is to be Georges-Auguste Escoffier (after which you may draw your own conclusions). Carême, (8 June 1784 – 12 January 1833) an early practitioner ...
10 de jul. de 2018 · Marie-Antoine Carême (1784-1833) was arguably the world’s first celebrity chef; he made Napoleon’s wedding cake, cooked for the Prince Regent at the Royal Pavilion in Brighton, the Romanov family in St Petersburg and according to legend, created fantastic soufflés flecked with real gold for the Rothschild family in Paris.
La concurrencia en París durante la Revolución Francesa de Alexandre Balthazar Laurent Grimod de la Reyniére (1759-1837), Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) y Marie-Antoine Carême, llamado Antonin (1784-1833), supuso sin duda la clave del nacimiento de la gastronomía contemporánea.
Cocinero y pastelero francés (París, 1784-íd. 1833). Nacido en el seno de una familia numerosa y muy pobre, se encontró en la calle desde los diez años. Acogido por un tabernero del Maine, aprendió los rudimentos de la cocina. A los dieciséis años entró como aprendiz con el pastelero Bailly, en la rue Vivienne, uno de los mejores de París, que lo ayudó en sus estudios. Carême, más ...
Carême, Marie Antonin. 978-84-7223-806-0. Hoy en día se impone el concepto de “cocina de autor” y, del mismo modo que hay en música “cantautores”, en la cocina hay “cocinautores” que son aquéllos que trabajan una cocina propia y hecha de recetas propias, o dando un sello muy personal a un cierto número de recetas populares ...
