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Las barras de taperiba obtenida con 30% de humedad y elaborada con pulpa (15ºBrix), estandarizada a 25ºBrix y 35ºBrix; fueron bañadas en chocolate con leche bajo la presentación de bombones, evaluándose la aceptabilidad a través de un panel de 12 jueces siendo la barra de taperiba elaborada con pulpa estandarizada a 25ºBrix y bañada con chocolate el que presenta buena aceptabilidad en ...
Taperiba bars obtained with 30% moisture and elaborated with pulp {l 5ºBrix), standardized on 25ºBrix and 35ºBrix; were coated in chocolated milk under bonbons presentation, evaluating their acceptability through a panel of 12 judges being taperiba bar elaborated with standardized pulp on 25ºBrix and coated with chocolated milk that presented good acceptability on sensory test, not ...
Spondias dulcis. El jobo indio ( Spondias dulcis ), también conocido como yuplón, periba, manzana de oro, ciruela del Pacífico, mangotin, 1 ciruelo de Filipinas y cirolero de Filipinas, 2 es un árbol de la familia Anacardiaceae nativo de Melanesia y Polinesia e introducido en regiones tropicales de las Américas, Asia y África.
La taperiba abunda mucho en la amazonía peruana. Las hojas son de forma espiral aglomeradas en las puntas de las ramas, son hojas compuestas de 25 a 50 cm de largo, con el margen entero, el ápice agudo; de color verde oscuro a verde amarillento en la cara al sol y verde más claro en la cara contraria; al estrujar las hojas despiden unfuerte olor a mango.
El Taperibá es un fruto nativo de la amazonia peruana, cuya producción no es tecnificada y su consumo es bajo. El propósito de esta investigación fue cuantificar el ácido ascórbico y evaluar la capacidad antioxidante en pulpa fresca y concentrada de Taperibá (spondias cytherea son). De los frutos maduros de Taperibá se obtuvo pulpa fresca y pulpa concentrada al vacío hasta eliminar el ...
27 de abr. de 2022 · Distintos estudios han evidenciado que la fibra mantiene la glucosa en niveles controlables. Además, las personas que padecen diabetes tipo 2 también notan mejoría en su nivel de azúcar en sangre y en los niveles de insulina. 6. Previene enfermedades cardíacas. El Mango Ciruelo es un alimento muy rico en fibra, en vitaminas y en potasio.
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Nutrición
