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Clínica (sintomatología) La tetrodotoxina es una de las neurotoxinas más potentes de todas las descritas, siendo unas 1200 veces más tóxica para los humanos que el cianuro (8). Se trata de una toxina estable al agua, a la cocción y a cualquier otro proceso de preparación de alimentos.
26 de ago. de 2020 · La tetrodotoxina es una neurotoxina y, como tal, es capaz de interrumpir la transmisión nerviosa, produciendo una parálisis muscular progresiva.
El propio pez globo es inmune al veneno debido a una mutación en la secuencia de la proteína del canal de sodio. Los síntomas de la ingestión de una dosis letal de tetrodotoxina pueden incluir mareos, cansancio, dolor de cabeza, náuseas o dificultad para respirar. Del 50% al 80% de las víctimas muere entre 4 y 24 horas.
Pez globo. Fuente: R. M. Ferreira vía Pixabay. ¿Cómo se produce la tetrodotoxina? Inicialmente se creía que la tetrodotoxina era producida por los peces globo, pero cada vez son más las especies que han sido documentadas con esta toxina, tan peces como moluscos, equinodermos, algas e incluso animales terrestres.
En los años sesenta se define su estructura química (Figura 1) y es llamada Tetrodotoxina (TTX), nombre derivado de la familia taxonómica de peces marinos a los que pertenece el pez globo, Tetraodontidae. Inicialmente se atribuía la presencia de la TTX exclusivamente al pez globo.
Dicen que el veneno del fugu, llamado tetrodotoxina, es 1.000 veces más fuerte que el cianuro de potasio. Las partes venenosas varían según el tipo de fugu, así que es extremadamente peligroso. Por esta razón, hay calificados expertos de fugu que cuentan con las habilidades y el conocimiento apropiados.
Los peces globo son inmunes a la toxina, debido a que la proteína que conforma los canales celulares de sodio es diferente al resto de especies, lo que impide su unión. [4] El contenido tóxico de un pez globo podría ocasionar la muerte de unas 30 personas adultas.
