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15 de may. de 2022 · Cuando hablamos de leche evaporada estamos hablando de un derivado lácteo que se obtiene de la evaporación parcial de la leche (sea esta entera, desnatada, sin lactosa…), esto es, de extraer aproximadamente el 60% de agua de la leche cruda a través de un proceso de hervido.
La leche evaporada es una forma concentrada de leche que se ha sometido a un proceso de evaporación para reducir su contenido de agua. Esto da como resultado un producto con un contenido de grasa y proteína mucho mayor que el de la leche fresca, y un sabor más intenso.
La leche evaporada comercial se elabora a partir de leche fresca de vaca previamente homogeneizada, a la que se le ha eliminado el 60% del agua mediante la aplicación de calor.
¿Qué es la leche evaporada? Se trata de un concentrado de leche que puede soportar grandes periodos de almacenamiento, debido a la evaporación de un 60% del agua existente en la leche cruda.
21 de feb. de 2022 · Yo muy feliz de darles la bienvenida a un nuevo capítulo en Paulina Cocina! Y el día de hoy no vamos a hablar de cualquier receta, esta es muy especial y tenerla presente nos hace la vida más fácil. Tener leche evaporada en casa puede salvarnos cualquier comida, viajes y postres improvisados.
La leche evaporada es un concentrado de leche que soporta grandes periodos de almacenamiento debido a la evaporación de un 60% del agua existente en la leche cruda o leche bronca. Su nombre real es el de leche parcialmente evaporada o semi-evaporada ya que se le ha quitado el agua parcialmente (no en su totalidad, como la leche en polvo).
6 de jun. de 2024 · La leche evaporada no es lo mismo que la crema de leche o la nata líquida, sino que es una leche reducida, es decir, que se ha evaporado un 60% del agua dando como resultado un concentrado muy nutritivo, y además enriquecido en sabor y textura.
