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Los cuyes de la raza Perú, provienen de ecotipos muestreados en la sierra norte del país, mediante selección en base a peso vivo individual. Mediante mejoramiento genético pudo formarse una raza precoz. La raza es originaria de Cajamarca, desarro-llada en la costa central a una altitud de 250 msnm. 3.
El cuy es un mamífero roedor proveniente de la zona andina de Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú. En Perú es consumido como carne de alto valor nutricional y es una fuente nutricional importante en poblaciones rurales de escasos recursos.
28 de jun. de 2019 · En el Perú existen cuatro razas de cuy y su crianza beneficia a más de 800,000 familias a escala nacional. Su creciente demanda responde a las excelentes características nutritivas de su carne contribuye a la seguridad alimentaria de la población.
Descubre la fascinante historia del cuy en la gastronomía peruana, desde sus raíces como alimento sagrado de los incas hasta su evolución como exquisita delicatessen andina. Sumérgete en la tradición culinaria de Perú y maravíllate con la versatilidad y el sabor único de este icónico ingrediente autóctono.
13 de oct. de 2023 · Conoce los beneficios y curiosidades de este símbolo de nuestra identidad culinaria. Una milenaria fuente de nutrición y sustento en los Andes.
Pequeño, travieso y llamativo. Es el roedor peruano por excelencia, ya que la historia y costumbres del Perú están de su lado. Hoy conoceremos un poco más sobre el Cavia porcellus, nombre científico del popular cuy.
Ahora ven y acompáñame a descubrir paso a paso esta fabulosa y tradicional receta de Cuy colorado para que tú también puedas prepararla desde la comodidad de tu cocina y puede ser prender a toda tu familia con uno de los platillos más exquisitos y antiguos de la gastronomía peruana.
