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23 de abr. de 2018 · Para los migrantes, la gastronomía se ha convertido en una razón para mantener y seguir alimentando relaciones sociales y económicas con sus países de procedencia. En este ensayo se presentan diferentes estrategias que migrantes lationamericanos viviendo en Europa han establecido para poder preparar la comida que los conecta a ...
11 de dic. de 2016 · Los platos más emblemáticos de la cocina peruana esconden sueños, alegrías y dramas que empezaron a escribirse a miles de kilómetros de Perú.
de la identidad peruana como una ciudadanía que se reconoce multicultural y étnicamente variada, y que se empieza a aceptar con una tolerancia proactiva y socialmente cohesiva. Uno de los principales elementos del patrimonio inmaterial, considerado funda-mental para todos los peruanos, es la culinaria peruana, que atraviesa actual-
Tres de ellas son historias de recetas de familiares hasta segundo grado de parentesco (padre/madre, abuelo/abuela) que pasaron por un proceso de migración y siguieron con sus prácticas culinarias en la comunidad de acogida.
5 de mar. de 2019 · La cocina de acogida, o sea, cuando los migrantes andinos han hecho de Lima su casa y de Pedro Pablo Ccopa, hedonista andino-moderno, uno de sus grandes intérpretes.
Los entornos sin duda juegan un rol importante en el desarrollo de la cultura y prácticas alimentarias. En este contexto la inmigración supone un choque de culturas que puede o no modificar el comportamiento y hábito alimentario de los inmigrantes.
8 de feb. de 2018 · Desde las fondas, antecedente de los restaurantes chifas, hasta los préstamos como kon hei fat choy, sinónimo de ser invitado a disfrutar el rico banquete durante el Año nuevo chino, y los nombres de comidas como kion (jengibre) o sillao (salsa de soya), la cocina china logra cambiar las costumbres gastronómicas de los peruanos ...
