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El punto de ebullición del agua varía según la altitud y el tipo de agua. Aprende cómo cocinar al vapor y cuánto tiempo se tarda en cocer verduras, patatas y pulpo.
El punto de ebullición del agua pura a nivel del mar es de 100 grados Celsius, pero depende de la presión y la altura. Aprende qué es la ebullición, el calor latente de vaporización y la presión de vapor, y cómo afectan al agua.
El agua hierve a 100°C a nivel del mar cuando está sometida a la presión atmosférica estándar de 760 mm Hg. Sin embargo, a medida que se incrementa la altitud, la presión atmosférica disminuye y el punto de ebullición del agua también cambia.
Por ejemplo, el agua hierve a 100 °C (212 °F) a nivel del mar, pero a 93.4 °C (200.1 °F) y 1 905 metros (6.250 pies) de altitud. Para una presión dada, diferentes líquidos hervirán a diferentes temperaturas.
Aprende cómo la temperatura de ebullición del agua depende de la presión y de la presencia de sustancias disueltas. Consulta los resultados de experimentos y los gráficos de la ebullición del agua pura, salada y a baja o alta presión.
16 de sept. de 2019 · El agua hirviendo es el estado de la sustancia agua en el que se transforma de líquido a vapor por la transferencia de calor. El calor latente de vaporización es la energía necesaria para romper las fuerzas intermoleculares y expandir el vapor.
La presión atmosférica es uno de los factores más importantes; a mayor altitud, la presión atmosférica disminuye y, por lo tanto, el punto de ebullición del agua también baja. Esto explica por qué el agua hierve a temperaturas más bajas en la cima de una montaña que al nivel del mar.
