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La patata ratte, también conocida como patata Asparges, es originara de Francia y Dinamarca, al parecer, se originó en el siglo XIX. Es una de las patatas más apreciadas por los chefs franceses obviamente, y sus características también han hecho que en España y en otros países sea una de las patatas preferidas en la alta cocina.
8 de sept. de 2008 · Sencillamente sabor de esta patata ratte es muy original, ya que evoca ligeramente a la avellana y está riquísima. Sus cualidades: Leer más. Ingredientes. 50 minutos. 4 raciones. 500 gr patatas ratte de tamaño uniforme (asi será más facil lograr una cocción uniforme) sal marina. 500 gr mantequilla. 1 y 1/4 de taza o 30 cl. leche.
Según la Base de datos europea de patatas cultivadas, la patata La Ratte se considera originaria de Dinamarca y Francia y se cultivó por primera vez en el siglo XIX. En 1934, sin embargo, La Ratte casi desapareció del mercado de la papa como resultado de la degeneración de la semilla.
7 de mar. de 2014 · La Ratte es la variedad más apreciada en la alta cocina, su gran fama se debe al mítico puré de patatas del famoso cocinero francés Joël Robuchon. Tiene una un forma muy peculiar: irregular y alargada y destaca por su sorprendente sabor ya que recuerda a los frutos secos.
Mira esta deliciosa receta de Patatas Ratte. Las mejores patatas como guarnición. Los mejores chefs sólo utilizan estas **patatas Ratte** como guarnición de su platos y recetas ¿por qué? Sencillamente sabor de esta patata ratte es muy original, ya que evoca ligeramente a la avellana y está...
Albert Marimon, chef de La Cava, El Fogó y El Xiringuito Aigua explica para Gastronosfera cómo preparar un atún marinado con setas confitadas y cremoso de patata 'ratte'.
La Ratte es la variedad más apreciada en la alta cocina, su gran fama se debe al mítico puré de patatas del famoso cocinero francés Joël Robuchon. Tiene una un forma muy peculiar: irregular y alargada y destaca por su sorprendente sabor ya que recuerda a los frutos secos.
