Resultado de búsqueda
La harina de plátano no maduro reduce la respuesta glucémica postprandial (Galvão. et al. 2014). Por estas bondades nutricionales se puede realizar sustitución de harina de trigo por harina de plátano verde en productos tales como el pan y la pasta fresca.
La harina de Plátano es un producto 100% natural, elaborado a base de plátano orgánico. Es un polvo de color blanco parduzco, de fácil digestión y susceptible a la humedad. Tiene fácil cocción (90º C en 8 minutos). La Harina de Plátano es uno de los alimentos más equilibrados ya que contiene todos los grupos de vitaminas y nutrientes.
Este trabajo tuvo como objetivo elaborar y caracterizar fisicoquímicamente harina a partir de plátano verde y evaluar la sustitución parcial en pan molde y pasta fresca. Se evaluaron tres tratamientos de secado de pulpa para elaborar harina.
harina de la pulpa y cáscara del plátano verde clon Hartón Común y su caracterización proximal, química y fisicoquímica, para ser utilizada como posible sustituta de la harina de maíz.
El presente trabajo tuvo como objetivo realizar una caracterización fisicoquímica, nutricional y funcional de harinas y hot cakes utilizando tres variedades de plátano verde Musa paradisíaca variedad Macho, Musa balbisiana variedad Cuadrado y Musa plantain variedad Manzano que se compararon con harinas convencionales de trigo para hacer hot ...
31 de may. de 2021 · Article PDF Available. Harina de plátano (Musa paradisiaca): su uso potencial como ingrediente para la elaboración de frituras. May 2021. Authors: Juan García Estrada. Instituto Tecnológico...
