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La liofilización funciona congelando el material y luego reduciendo la presión circundante para permitir que el agua congelada en el material se sublime directamente desde la fase sólida a la fase gaseosa, sin pasar por el estado líquido.
La liofilización facilita el almacenamiento de comidas preparadas. La liofilización es un proceso de deshidratación o secado en el que se elimina el agua de un producto sin alterar los enlaces moleculares, conservando así su sabor y textura.
Descubre qué es un liofilizado, sus orígenes, ventajas, distintas maneras de consumir alimentos liofilizados y su impacto al medio ambiente.
La liofilización es una técnica aplicada a alimentos, vacunas o levaduras para su conservación indefinida a temperatura ambiente, con sus propiedades organolépticas intactas y sin riesgo microbiológico.
La tecnología de liofilización, también conocida como criodesecación, implica un proceso complejo y altamente técnico que se utiliza para preservar productos sensibles al calor y mantener su calidad original durante un período prolongado.
29 de oct. de 2023 · Los alimentos liofilizados son aquellos que han sido sometidos a un proceso de liofilización, también conocido como deshidratación por congelación. Este método consiste en congelar el alimento y luego someterlo a vacío para que el agua contenida en él se sublime, es decir, pase directamente del estado sólido al gaseoso sin pasar por el ...
10 de mar. de 2021 · La liofilización de alimentos es uno de estos procesos que ha implantado para cumplir con los criterios y necesidades de esta evolución social, ya que influye en su conservación y en su calidad. En este post descubrimos está tecnología, en la que el vacío industrial juega un papel muy importante.
