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El proceso para la elaboración de mermelada de mango ciruelo puede ser visualizado mejor en el siguiente diagrama de flujo:
El flujo de proceso para elaboración de la mermelada de mango en la planta hortofrutícola Zamorano se muestran a continuación. Flujo de proceso Figura 1. Diagrama de flujo de mermelada de mango de la planta de Industrias Hortofrutícolas de Zamorano. Fuente: (Aguilar 2003) adaptado por el autor. Pesado de pulpa e ingredientes Descongelado
El diagrama de flujo resume el proceso de elaboración de mermelada de mango. El proceso comienza con la recepción de los mangos, seguido de parámetros de calidad, licuado de los mangos, concentración con azúcar y aditivos, envasado al vacío y almacenamiento.
Este documento presenta un diagrama de flujo de la elaboración de una conserva de mango (mermelada). El diagrama muestra los pasos del proceso, que incluyen la recepción y selección de la fruta, el lavado, pelado y escaldado, la trituración, tamizado y cocción, el envasado y enfriado, y el almacenamiento final.
Índice de Figuras Figura 1. Diagrama de flujo de elaboración de mermelada de mango ..... 12 Figura 2. Modelo de distribución de una planta de mermeladas ..... 15 Figura 3. Mapa de Procesos ..... 23 Figura 4.
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La mermelada de mango con quinua se preparó de acuerdo al flujo de proceso estandarizado utilizado en la Planta Hortofrutícola (Figura 1). Se utilizó pulpa de mango con una concentración inicial de 10°Brix y quinua desaponificada.
