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“Buenas prácticas de manufactura en la elaboración de productos lácteos”. Estos dos documentos son la base para la aplicación de un sistema que garantice la calidad e inocuidad de los productos lácteos.
Objetivos del manual. Asegurar la calidad sanitaria de los alimentos procesados en la empresa de lácteos “El Conquistador” mediante el cumplimiento de procedimientos de Buenas Prácticas de Manufactura mencionadas en la normativa ARCSA-DE-067-2015-GGG.
Un manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) tiene como objetivo brindar las directrices y normas que garanticen un entorno laboral limpio, seguro y evitar contaminación de alimentos en cada etapa del proceso de producción, industrialización y comercialización.
Este manual proporciona información sobre las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) que deben seguirse en la industria láctea, con el objetivo de garantizar la seguridad e inocuidad de los productos lácteos.
BPM en la industria láctea, y por último, el capítulo sexto trata sobre algunas acciones de mejora brindadas por diferentes autores, con el fin de brindar una guía a los productores sobre los aspectos a tener en cuenta para implementar las buenas prácticas de manufactura en esta industria.
Las Buenas Prácticas de Manufactura - BPM son normas establecidas que permiten evaluar si los procesos de producción usados para el manejo o almacén de productos de consumo humano son inocuos (Flores 2010) .
11 de jul. de 2017 · Se realizaron análisis físico-químicos, microbiológicos y organolépticos para leche cruda y yogurt; tomando 3 muestras con 3 repeticiones para cada una en todos los procesos; estos análisis se...
